Channa masala - curry de pois chiches

Chez nous c'est un grand classique, un plat qui nous ramène tous en Inde - très économique pour le coup !

Chaque famille en Inde a sa recette de channa masala, vu que c'est un plat que les indiens mangent souvent et surtout le matin au petit déjeuner.

Autant le matin ça ne me gêne pas de manger un curry le matin, autant en France, je n'en ai pas très envie.

Donc  ce midi, au menu channa masala avec des idlis. Comme je suis un peu fée néante sur les bords et surtout que mes poignets ne sont pas au mieux en ce moment j'utilise un mélange tout fait, un idli mix que je trouve dans le quartier indien. La marque c'est Gits et ce qui est chouette c'est qu'ils indiquent bien sur le paquet : gluten free, no preservatives, no artificial coloring, for vegetarian. On se sent en sécurité en ouvrant le paquet !!!

J'ai hâte de mettre une photo des deux, channa masala et idlis, les deux ensemble qu'est-ce que c'est appétissant !

Pour le channa masala, c'est donc ma recette de base, quelque fois j'ajoute des choses, comme les indiens pourraient le faire selon leur recette familiale. Si j'ai du lait de coco entamé j'en ajoute, le mélange est délicieux. Si j'ai des feuilles de kari fraîches j'en ajoute aussi.
Par contre une chose que je ne mets pas c'est le tamarin, je n'aime pas le goût tant que ça, même si je reconnais que ça ajoute quelque chose au plat. Et je trouve ça compliqué à utiliser (fausse excuse je sais !!)

Channa masala

150g de pois chiches déshydratés
1 boîte de coulis de tomates
1 oignon
1 bout de gingembe
4/5 gousses d'ail
2 càs d'huile (de sésame, ou de coco, ou une autre huile neutre mais pas d'huile d'olive)
1 cc de graines de moutarde
1/2 cc de curcuma
1/2  cc de garam masala
1 piment
sel, poivre

La veille faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau.
Le lendemain les faire cuire avec soit une branche de sarriette, ou un tronçon de kombu ou une cuillère à café de bicarbonate de soude, ça les rend plus fondant.

Peler et mettre dans un robot l'ail, le gingembre et l'oignon.
- c'est la version pâte que les indiens font parfois (parfois ils coupent seulement) et qui soulage grandement mes poignets fatigués -
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile puis faire éclater les grains de moutarde, ajouter la pâte, la faire revenir, puis les épices, la sauce tomate et les pois chiches.

Faire mijoter à feu très doux 15' et puis servir.

Bon appétit !