Cette recette a été inspirée un soir d'été il y a quelques années alors que je voulais manger une tarte alsacienne aux myrtilles tout en ayant la flemme de faire une
pâte.
J'avais donc juste mis la couche de biscuits en dessous, les fruits (un mélange de fruits rouges) puis un appareil classique.
Maintenant j'ai une version alternative. Comme je n'achète plus de biscuits, ceux des GSM ne me convenant plus, et ceux des magasins bio beaucoup trop chers pour mon porte-monnaie, je les fais
toujours moi-même, mais peu, les goûters consistant le plus souvent en une ou deux tranches de pain tartinées.
J'ai trouvé une nouvelle recette dans le livre de Cléa "Cuisiner les ingrédients japonais" de biscuits au sésame, ceux-ci sont délicieux et sont partis très vite au goûter d'hier. Du coup
je me suis dit que je pouvais réutiliser cette recette pour ma base de gratin.
Seulement pour aller plus vite, j'ai juste étalé ma pâte directement sur le papier sulfurisé, enfourné, faire cuire 10/15'. Une fois refroidie, ma fille l'a cassée en petits morceaux et mise dans
le plat à gratin.
Gratin de fruits rouges
Base :
150g de farine de riz
50g de sucre complet
50 ml de lait de riz
une grosse càs de purée de sésame ( dans la recette Cléa utilise de la purée d'amande, mais vu la différence de prix - 7euros les 700g pour le tahin contre 20 euros pour la purée d'amande, je
préfère utiliser si possible la première)
25ml d'huile de sésame
400g de fruits rouges
une grosse càs de purée d'amande
une demi-tasse de lait de riz
un oeuf
1 càs de miel
Tout mélanger, étaler sur une plaque, enfourner à 180° pendant 10/15' puis sortir du four. Attendre que ça refroidisse plus casser en morceaux et mettre dans le plat.
Mettre les fruits par-dessus.
Mélanger les ingrédients de l'appareil et verser dessus.
Faire cuire 20/25' et servir encore tiède.
Miam, j'en salive encore alors que nous l'avons terminé ce soir !
Note : attention ce dessert est peu sucré, et acidulé à souhait, si vous aimez un peu plus de douceur, servez avec une boulet de sorbet, un coulis de fruits fait à base de confiture, ou
soyons fou, de la sauce au chocolat.
Chez nous c'est un grand classique, un plat qui nous ramène tous en Inde - très économique pour le coup !
Chaque famille en Inde a sa recette de channa masala, vu que c'est un plat que les indiens mangent souvent et surtout le matin au petit déjeuner.
Autant le matin ça ne me gêne pas de manger un curry le matin, autant en France, je n'en ai pas très envie.
Donc ce midi, au menu channa masala avec des idlis. Comme je suis un peu fée néante sur les bords et surtout que mes poignets ne sont pas au mieux en ce moment
j'utilise un mélange tout fait, un idli mix que je trouve dans le quartier indien. La marque c'est Gits et ce qui est chouette c'est qu'ils indiquent bien sur le paquet : gluten free, no
preservatives, no artificial coloring, for vegetarian. On se sent en sécurité en ouvrant le paquet !!!
J'ai hâte de mettre une photo des deux, channa masala et idlis, les deux ensemble qu'est-ce que c'est appétissant !
Pour le channa masala, c'est donc ma recette de base, quelque fois j'ajoute des choses, comme les indiens pourraient le faire selon leur recette familiale. Si j'ai
du lait de coco entamé j'en ajoute, le mélange est délicieux. Si j'ai des feuilles de kari fraîches j'en ajoute aussi.
Par contre une chose que je ne mets pas c'est le tamarin, je n'aime pas le goût tant que ça, même si je reconnais que ça ajoute quelque chose au plat. Et je trouve
ça compliqué à utiliser (fausse excuse je sais !!)
Channa masala
150g de pois chiches déshydratés
1 boîte de coulis de tomates
1
oignon
1 bout de gingembe
4/5 gousses d'ail
2 càs d'huile (de sésame, ou
de coco, ou une autre huile neutre mais pas d'huile d'olive)
1 cc de graines de moutarde
1/2 cc de
curcuma
1/2 cc de garam masala
1 piment
sel, poivre
La veille faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau.
Le lendemain les faire cuire avec soit une
branche de sarriette, ou un tronçon de kombu ou une cuillère à café de bicarbonate de soude, ça les rend plus fondant.
Peler et mettre dans un robot l'ail, le gingembre et l'oignon.
- c'est la version pâte que les indiens font
parfois (parfois ils coupent seulement) et qui soulage grandement mes poignets fatigués -
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile puis faire
éclater les grains de moutarde, ajouter la pâte, la faire revenir, puis les épices, la sauce tomate et les pois chiches.
Faire mijoter à feu très doux 15' et puis servir.
Bon appétit !
par Mishaela
publié dans :
Cuisine indienne
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Un titre alambiqué en cette belle journée où ma fille est revenue de l'école en me disant :
"Ce midi j'ai mangé du poisson-poisson et de la purée-grenouille".
J'imagine que ce sont les enfants qui ne mangent que des poissons panés qui ont rebaptisé le poisson au naturel (mais au carré) poisson-poisson, quand à la purée-grenouille, est-ce une invention
des dames de service pour que les enfants avalent leur purée d'épinards ?
Mystère et boule de gomme....
En attendant dans mon panier les légumes se font rares et ce midi, au moment de préparer les radis, je me suis dit "et si on mangeait les fânes !". Ca nous fait une entrée à peu de
frais, et un peu de verdure dans le repas.
Le résultat est surprenant, très vert pour le coup. Je n'ai jamais bu de jus d'herbe mais j'ai l'impression que ça pourrait s'en rapprocher. Du coup j'ai fait des petits croutons fait à partir de
pain sans gluten, que j'ai fait toaster puis revenir avec de l'ail dans un peu d'huile. Mais vous pouvez l'égayer avec n'importe quoi des amandes effilées grillées, des lanières de tomates
séchées, de la levure de bière....
Velouté martien
Les fânes d'une botte de radis
Deux pommes de terre
Une demi-briquette de Riz Cuisine (remplace la crème, adoucit et épaissit)
Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux, laver les fânes, les mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau filtré ou d'eau de source.
Faire bouillir, et compter 10' après ébullition. Salez, poivrez, ou comme nous rajoutez du gomasio maison.
Puis mixez, goutez et rajoutez à votre convenance la crème.
Si le mélange vous parait trop liquide, vous pouvez épaissir encore votre velouté en ajoutant de la crème de riz. Pour ce faire, en mettre une cuillère à soupe dans une coupelle avec un peu
d'eau. Délayez bien, puis ajoutez au velouté, et faire cuire à feu doux.
Bon appétit !
Encore une recette avec du poisson, j'adore ça, et avec un des légumes de mon panier bio hebdomadaire.
J'ai utilisé à nouveau la technique de la cuisson à l'étouffée, dans ma cocotte en fonte. Les temps de cuisson se sont révélés parfaits pour enfourner avec de partir à l'école, et éteindre le feu
en en revenant. Le temps de se laver les mains, mettre la table, assembler et manger l'entrée, c'est prêt. C'est également très rapide à préparer, juste le temps de couper l'oignon et les
panais.
Tout comme pour la recette précédente, tout, poisson et légumes, est fondant et savoureux, c'est un régal.
Pour ceux qui ne connaissent pas les panais, c'est un légume ressemblant à la carotte et se cuisinant comme tel. Son goût est très fin, surtout cuit de cette façon. On en trouve quelque fois sur
le marché, ou sinon dans les magasins bios.
Filets de flétan sur lit de panais
2 filets de flétan
300g de panais
1 oignon
2/3 feuilles de laurier
quelques gousses d'ail, sel, poivre, une pincée d'algues
Couper l'oignon et le faire très légèrement revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, avec le laurier.
(si vous trouvez que je mets du laurier partout, c'est normal, j'ai un arbre laurier dans mon jardin, il faut bien que je l'utilise..... sans compter son goût remarquable )
Puis ajouter les panais découpés en rondelles, et les filets par-dessus. C'est important que ça soit dans cet ordre.
Si ça vous dit, vous pouvez rajouter un jus de citron, ça donne du goût et la vitamine C permet de mieux assimiler les protéines. Là je n'en avais pas mis, mais ça ne détonnera pas, et ça fera un
peu plus de sauce.
Pour la cuisson j'ai mis 20' à 180°C, puis éteint et laissé dans le four pendant 15'.
Bon appétit !
J'aime beaucoup les maquereaux frais (en boîte, beaucoup moins) et ça tombe bien, c'est riche en Oméga 3.
Quand je n'ai pas trop le temps, ni envie de manger quelque chose de tout simple, j'enfourne plusieurs ingrédients à la fois dans ma cocotte en fonte, j'allume
le four 10', puis j'éteins et je reviens 15' plus tard. C'est économique en temps et en énergie.
Là j'avais deux courgettes, donc je les ai mises dedans.
Les ingrédients cuisent dans leur propre vapeur ce qui fait que tous les nutriments sont conservés, tout est moelleux et savoureux..... rien que de l'écrire là, ça
me redonne faim.
Maquereaux sur lit de courgettes - à l'étouffée
2 courgettes
1 oignon
2 filets de maquereaux
2/3 gousses d'ail
1 citron bio
sel, poivre, une pincée de curcuma, thym, ou les herbes que vous avez envie d'utiliser
Couper les courgettes en petits morceaux, émincer finement l'oignon, pressez l'ail, répartir dans la cocotte, avec une pincée de
curcuma (plein d'anti-oxydants, autant ne pas s'en priver), un tour de moulin à poivre, le thym et une pincée de sel.
Par-dessus déposer les filets de maquereaux.
Pressez le jus de citron et l'ajouter, si vous voulez que cela soit plus fort en goût de citron, vous pouvez ajouter le
zeste.
Fermez la cocotte et enfournez.
Faites cuire 10' à 180 puis éteignez le four, mais laissez la cocotte fermée encore 15' dedans.
Bon appétit !